經(jīng)營地區(qū)：宛城區(qū)、臥龍區(qū)、高新區(qū)、南陽市、社旗縣、 鎮(zhèn)平縣、方城縣、鄧州市、內(nèi)鄉(xiāng)縣、淅川縣、西峽縣、新野縣、唐河縣、桐柏縣、 南召縣、可外派到其他城市！

材 料：

青菜，北豆腐，生姜，油，鹽

 

步 驟：

1、腐洗凈切片，可以切得稍微大些，但不能太厚哦。

2、小白菜洗干凈，從中間切一刀，姜切絲。

3、鍋內(nèi)多放些油，放入豆腐，煎到兩面金黃，表皮微微褶皺即可。

4、姜爆香，放入小青菜翻炒，半分鐘即可。

5、半分鐘后放入煎好的豆腐，翻炒均勻，調(diào)味。

6、出鍋前淋上點麻油，色澤更油亮，味道更香。

材 料：

北豆腐450克，青豆1杯，利馬豆2/3杯，精鹽1小匙，胡椒粉1/3小匙，麻油1小匙

 

步 驟：

1、把豆腐切?。?/span>

2、鍋放水，放鹽1/2小匙，水開后下豆腐焯水，撈起濾水，水不倒掉再燒開；

3、把青豆和利馬豆焯熟；

4、下豆腐和豆子，調(diào)味放鹽1/2小匙、胡椒粉1/3小匙，攪拌均勻，臨出鍋時加麻油1小匙，出鍋。

材 料：

北豆腐300克，新蘭花半個，胡蘿卜半根，姜片適量，醬油1勺，醋半勺，糖適量，鹽少許，玉米淀粉少許，水1小勺食用油適量

 

步 驟：

1、北豆腐切塊，姜切片。

2、坐熱一鍋水，加半勺鹽，豆腐塊放入水中 ，等水煮開后再撈出瀝水備用。

 

3、用焯豆腐的水，接著把切菱形片的胡蘿卜和洗凈的西藍(lán)花也焯1分鐘左右，接著用涼水拔一下。

4、在一個盤子上放上玉米淀粉，將豆腐均勻裹上一層干粉。

5、油鍋做熱到6成熱，接著放入豆腐煎到四面金黃。

6、豆腐都撈出備用。

7、用生抽、醋、糖和適量鹽勾兌一碗調(diào)味汁。

8、爆香姜片，倒入豆腐和炒好的時蔬翻炒，最后倒入調(diào)味汁，再放些水淀粉，帶豆腐上包裹調(diào)味汁就關(guān)火。

材 料：

黃豆90克，水1100ml，葡萄糖內(nèi)酯2g，油適量，鹽適量，八角適量，花椒適量，姜適量

 

步 驟：

1、黃豆90克提前一夜泡發(fā)好。

2、倒入豆?jié){機(jī)內(nèi)加入1100ml的水。

3、插上電按正常煮豆?jié){煮好。

4、煮好的豆?jié){過濾出豆渣。

5、過濾好的豆?jié){在鍋中煮開，然后關(guān)火，關(guān)火等3分鐘。

6、1.7-2克葡萄糖內(nèi)酯用一點點開水融化后倒入豆?jié){內(nèi)，快速攪拌均勻。

7、然后倒入盒子內(nèi)靜止20分鐘。

8、鍋中倒入適量八角，花椒，姜，生抽，香油熬成湯汁，然后等豆腐腦凝固后澆在上面即可。

材 料：

西芹50克，千張50克，胡蘿卜少許，植物油1勺，鹽1勺，味全高鮮少許，醬油少許

 

 

步 驟：

1、西芹洗凈，切段。南陽月嫂多少錢一個月千張沖洗一下，切寬條，用熱水焯一下，瀝凈水份備用

2、熱鍋熱油，下少許胡蘿卜碎翻炒

3、下西芹和少許鹽，翻炒片刻

4、下千張，滴少許醬油和味全高鮮，炒勻即可

材 料：

豆腐干300克，醬油8克，鹵汁適量，姜1塊，八角1個，桂皮1小塊，丁香2粒，草果1個，花椒幾粒，干辣椒，味全高鮮2克，鹽適量，糖適量，香油適量

 

步 驟：

1、豆腐干洗凈控干

2、備姜片，八角、桂皮、花椒、草果。丁香

3、凈鍋加植物油，油熱至六至七成時，下入豆腐干炸制

4、炸制過程中用竹筷翻動，呈金黃色，撈出瀝油

5、凈鍋坐上火添入適量的鹵汁

6、放調(diào)料，湯汁燒開時撇去浮沫

7、放入豆腐干，加蓋小火燉10分鐘左右

8、汁濃時撿出姜及香料

9、放味全，香油即可出鍋

材 料：

凍豆腐500克，姜適量，紅辣椒適量，香菜1棵，八角1個，鹽適量

 

步 驟：

1、將凍豆腐水中解凍

2、瀝干水分后切成大小相同的塊

3、姜切細(xì)絲

4、鮮紅辣椒切小圈，香菜切段

5、鍋中熱油放八角，爆香姜絲

6、再放入紅辣椒煸香

7、切好的豆腐碼入鍋中

8、微火煎至兩面金黃

9、加鹽調(diào)味炒勻

10、出鍋前撒入香菜段即可

材 料：

凍豆腐，面筋球，香菇，油菜，醬油，素蠔油，食鹽，白糖，姜，淀粉

 

步 驟：

1、香菇斜刀切成塊，姜切絲，在油菜的根部切十字刀。

2、切好的油菜放入沸水中焯一下，撈出備用。

3、炒鍋放底油燒熱，放入姜爆香。

4、爆香姜后，放入香菇煸炒。

5、香菇炒出香味，放入兩勺素蠔油。

6、加少許食鹽、用金蘭醬油調(diào)色。

7、加入清水，（泡香菇的水也可以加入，會更提味）。

8、下入面筋泡和凍豆腐，大火煮沸，改中火燜燒幾分鐘，讓面筋和豆腐更入味。（面筋可以用筷子戳個洞，更容易煮透）

9、湯汁剩四分之一的時候，放入焯過水的油菜改大火翻炒。

10、翻炒均勻后，用水淀粉勾芡。

11、大火燒至芡汁濃稠即可關(guān)火，出鍋。