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南陽(yáng)金牌月嫂教你怎樣燉鯽魚湯
作者：南陽(yáng)泓德家政 發(fā)布日期：2019-10-23 10:29
南陽(yáng)·金牌月嫂教大家怎樣燉鯽魚湯
月嫂們一提起魚，相信很多金牌月嫂都會(huì)先想到燉魚湯，燉魚湯不但味美鮮香，而且喝著也是非常暖胃，是一道非常適合滋補(bǔ)身體的湯品。
月嫂們一提起魚，相信很多金牌月嫂都會(huì)先想到燉魚湯，燉魚湯不但味美鮮香，而且喝著也是非常暖胃，是一道非常適合滋補(bǔ)身體的湯品。
而在眾多燉魚湯內(nèi)，鯽魚湯算是相對(duì)比較常見的一道湯品了，那么今天就來(lái)和大家說(shuō)一下鯽魚湯。
很多月嫂都知道，不管是燉什么魚，把魚湯燉的香濃雪白才屬佳品。
但是很多月嫂在燉魚的時(shí)候，不管自己怎么燉魚，不管燉多久，總感覺自己燉不濃白，甚至還有一股腥味。
南陽(yáng)金牌月嫂告訴大家，其實(shí)主要原因是你沒有掌握到燉魚的技巧，下面就來(lái)講一下燉鯽魚的正確方法。
南陽(yáng)金牌月嫂；【燉鯽魚湯正確做法】
【主料】：鯽魚1條
【配料】：香蔥、生姜、大蒜、香菜【哺乳期不建議使用大蒜，香菜】
【調(diào)料】：胡椒粉、食用油、食鹽【少油少鹽】
下面有南陽(yáng)金牌月嫂教大家制作的具體步驟
第一步：先把鯽魚去除魚鱗洗凈，用廚房紙擦干，然后給魚表面均勻抹上薄薄的一層細(xì)鹽，再把豆腐切塊，蔥姜蒜切段、片備用。
第二步：起鍋燒油，放入姜片爆香，放入鯽魚小火慢煎，煎至兩面金黃。
第三步：加入開水、蔥段蒜片增香，轉(zhuǎn)大火燒開，燒開后加入豆腐塊，然后再轉(zhuǎn)中火燉至魚湯濃白，最后加入胡椒粉和適量食鹽調(diào)味即可。
南陽(yáng)金牌月嫂對(duì)鯽魚湯的制作內(nèi)容總結(jié)
第1、金牌月嫂要先給魚表面抹鹽
先給魚表面抹鹽，除了可以給魚肉先入味以外，還可以在煎魚時(shí)讓魚皮和鍋底產(chǎn)生隔離，方便煎魚時(shí)晃動(dòng)，避免煎魚時(shí)粘鍋。
第2、做魚之前金牌月嫂要先煎魚
燉魚時(shí)先煎魚，不但可以更好的去除魚腥味，還可以讓魚湯更香更好喝，魚湯也會(huì)更容易燉白。
第3、金牌月嫂在燉魚要直接加開水他的好處
因?yàn)閯偧搴玫聂~本身溫度較高，如果直接加入冷水，魚肉會(huì)因?yàn)樗查g遇冷而松散開成一塊塊魚肉，蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)都會(huì)被沖散，最后燉好的魚湯就會(huì)喝著很清淡無(wú)味，魚肉吃著也很老。
而如果是開水下鍋，溫度本身相對(duì)合適，魚肉的營(yíng)養(yǎng)和蛋白都會(huì)繼續(xù)留在魚肉內(nèi)，這樣燉的魚湯不但更加鮮美，而且魚肉也會(huì)更好吃。
我想要的未來(lái)，是看得
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