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幼兒的健康成長，需要攝取大量的營養(yǎng)，而幼兒的營養(yǎng)，貴在合理安排膳食。
現(xiàn)在的家長們大多認為自己最重視孩子的營養(yǎng)問題，事實上，在這個問題上還存在一些“誤區(qū)”。許多家長往往盲目的追求高營養(yǎng)，卻不注重營養(yǎng)的合理性，因而造成幼兒營養(yǎng)缺乏或營養(yǎng)過剩，影響幼兒的健康成長。那么如何使幼兒營養(yǎng)趨于合理呢？
幼兒的咀嚼與胃腸道的消化功能已比嬰兒成熟，但1-3歲，乳牙正陸續(xù)萌出，且正處于斷奶后的飲食調(diào)整階段，安排好這個年齡階段的膳食，是幼兒健康成長的關(guān)鍵。3-6歲是培養(yǎng)飲食習(xí)慣的重要時期，口味形成在兒時，飲食習(xí)慣關(guān)系著健康，一旦養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，終生受益。
一、合理搭配膳食
1、合理配膳
幼兒期生長發(fā)育雖不如嬰兒期快，但仍在長身體，增智慧，活動量也大于嬰兒期。幼兒膳食必須精心安排，保證供給足夠的熱能和各種營養(yǎng)素。其中，蛋白質(zhì)供給熱能應(yīng)占總熱能的12%-15%，脂肪所供熱能占總熱能的20%-30%，糖類所供熱能占總熱能的50%-60%。祖國醫(yī)學(xué)典籍也早就指出：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣。”精辟闡述了糧食、水果、肉類、蔬菜在人體中的功效。中國營養(yǎng)學(xué)會于1997年修訂的《中國居民膳食指南》指出：合理膳食應(yīng)符合“寶塔”形：最底層是五谷；往上是蔬菜、水果；再往上是畜、禽、魚、蛋；再往上是奶類及奶制品、豆類及豆制品；頂部是少量的油脂。
2、膳食巧搭配 南陽月嫂培訓(xùn)一對一
(1)粗細糧搭配 （2）米面搭配 （3）葷素搭配
（4）谷類與豆類搭配 （5）蔬菜五色搭配 （6）干稀搭配
二、合理的膳食計劃
由于商家的“廣告效應(yīng)”等原因，一些家長盲目地追求某些補品，其實無論是高級的補品，還是最優(yōu)質(zhì)的食物，所含的營養(yǎng)素都不可能是最全面的。
人體每天所需要的營養(yǎng)成分主要來自膳食。食物中含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類物質(zhì)、無機鹽、維生素和水六大類營養(yǎng)成分，它們在人體內(nèi)主要起修補舊組織、增生新組織，產(chǎn)生熱量和調(diào)節(jié)生理功能的作用。但每一種營養(yǎng)成分在人體中都有不同的作面的。
人體每天所需要的營養(yǎng)成分主要來自膳食。食物中含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類物質(zhì)、無機鹽、維生素和水六大類營養(yǎng)成分，它們在人體內(nèi)主要起修補舊組織、增生新組織，產(chǎn)生熱量和調(diào)節(jié)生理功能的作用。但每一種營養(yǎng)成分在人體中都有不同的作\'ac即使食物中含較豐富的鈣也難以吸收。
飲食還要隨季節(jié)有所變化，冬季可適當增加脂肪的量，以提供較多的熱能，夏季可多選用清淡的食物。烹調(diào)方法適合幼兒消化能力和進食心理，在色、形、味諸方面下點功夫，以激發(fā)孩子的食欲。
三、合理的膳食制度
為了使幼兒每天攝取足夠的營養(yǎng)素，還要根據(jù)幼兒消化系統(tǒng)的特點制定、建立合理的膳食制度——進餐時間、次數(shù)及各餐熱量分配。每日可為幼兒安排三餐及午后一次點心，每餐間隔約4小時，各餐熱量分配為早餐：25-30%，早餐：35-40%，午點：10%，晚餐：25-30%。
早餐：因為孩子一天的活動或?qū)W習(xí)內(nèi)容主要在上午，需要足夠的能量才能較好地完成。而生活中人們由于早晨食欲較差及傳統(tǒng)的生活習(xí)慣，不夠重視早餐的質(zhì)量，致使孩子做事注意力不集中，學(xué)習(xí)效率低等。因此早餐應(yīng)給予質(zhì)量好、熱量高的食物，如保證供給一定量的牛奶、豆?jié){或雞蛋、肉等。但因為早晨起來時，胃至少需要半小時才能蘇醒，同時唾液、胃液分泌也較少，所以，早晨不宜吃油膩食品。
午餐：因為早餐攝取的能量這時已消耗得差不多了，下午的活動仍然要求有充足的能量。所以，午餐應(yīng)為一天中最豐盛的，保證有充足量的肉、蛋、及豆類食品。因為這些食品不僅含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)，同時，又含有較高的能量；還要保證有充足的蔬菜，這可以使幼兒獲取豐富的維生素、礦物質(zhì)、水及纖維素。
晚餐：因為晚飯后活動時間短，活動量又較小（尤其是冬天）。所以，晚餐不應(yīng)過于豐盛，以避免熱量在體內(nèi)積累造成肥胖。
合理的飲食制度還可以保證幼兒胃腸道的正常功能，從而提高機體對營養(yǎng)的吸收利用。
四、合理的飲食習(xí)慣
良好的飲食習(xí)慣，包括按時定位進食，食前有準備；飲食定量，控制零食；不挑食，不偏食；注意飲食衛(wèi)生和就餐禮貌及其他飲食衛(wèi)生習(xí)慣。
由于生活水平的提高，大多數(shù)孩子偏愛吃零食，其實孩子喜愛的零食所含營養(yǎng)成分均衡性較差。再加上幼兒零食不斷，終日似飽非飽，待吃飯時已無食欲，從而影響了其它營養(yǎng)成分的吸收，造成體內(nèi)營養(yǎng)的缺乏。所以，幼兒平時應(yīng)少吃零食，飯前半小時不吃零食。
偏食是導(dǎo)致孩子缺乏營養(yǎng)的主要原因，所以，預(yù)防和糾正偏食是非常必要的。孩子的偏食大多受外在因素的影響，比如家長偏食；飲食過于單調(diào)；或家長常常問孩子喜歡吃什么，從而為孩子的偏食創(chuàng)造了條件。有些孩子不喜歡吃蔬菜，則體內(nèi)易缺乏礦物質(zhì)、維生素、纖維素等；還有的孩子不愛吃肉、蛋，長此以往則體內(nèi)易缺乏蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等，勢必會影響孩子的生長發(fā)育。那么如何糾正偏食呢？①可以把喜歡吃的食物與不喜歡吃的食物結(jié)合在一起；②可以在孩子饑餓且心情愉快給其不喜歡吃的食物；③給孩子講解一些營養(yǎng)知識或孩子同大人一起做飯等。
飲食定時定量是保證幼兒攝取足夠營養(yǎng)成分的前提。因為人的消化器官受植物神經(jīng)的調(diào)節(jié)，吃飯定時人體則會形成時間條件反射，在食物未進入身體之前，消化器官的功能就開始逐漸增強——胃腸蠕動加快、消化腺產(chǎn)生更多的消化液等，從而可以對攝取的食物充分的消化、吸收。其實，飲食的定量不僅可以保證身體所需的營養(yǎng)成分，同時也可防止營養(yǎng)過剩。須知供給幼兒的營養(yǎng)食品并非越多越好，如食之過量，對幼兒的健康也是有害的。北京曾做過一次調(diào)查，發(fā)現(xiàn)大多數(shù)家長均認為自己的孩子吃飯?zhí)?，發(fā)育水平較低。所以，吃飯時總想盡一切辦法讓孩子多吃，其結(jié)果導(dǎo)致一些孩子過胖。另外，家長常希望孩子多吃一些肉等高營養(yǎng)食品，殊不知，肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，攝入過多，代謝產(chǎn)物不能及時排泄出去（因幼兒腎發(fā)育不完善）會引起慢性中毒；鋅、鐵、碘、鈣及維生素等攝入過量，也能引起體內(nèi)代謝功能的紊亂或出現(xiàn)中毒反應(yīng)等。由于幼兒的消化器官發(fā)育不完善，消化功能較弱，過多的攝取營養(yǎng)會加重消化系統(tǒng)的負擔(dān)，導(dǎo)致消化不良。所以說幼兒飲食決非多多益善。
進餐前半小時及進餐后1小時不宜做劇烈活動。因為這樣會使消化器官的功能減弱，影響食物的消化吸收，尤其是飯后劇烈活動容易使孩子胃下垂。
為了保證食物的充分消化，還應(yīng)教育孩子吃飯時細嚼慢咽。有些孩子進餐速度較快，從而影響牙齒、唾液腺的消化功能，長此以往不僅會損傷食道，還會加重胃的負擔(dān)，影響胃的功能。細嚼慢咽還能減少飯量，從而起到預(yù)防和治療肥胖癥的作用，同時能消除緊張情緒，改善頭部血液循環(huán)。
另外，培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣，必須從家庭做起。飲食習(xí)慣的核心是“口味”。據(jù)國內(nèi)外的一些研究表明，口味形成在兒時，而主要影響幼兒口味的是“家庭食物圈”。所謂家庭食物圈，就是包括從采購到烹調(diào)，以至經(jīng)常在餐桌上出現(xiàn)的菜肴，還包括家長對飯菜表現(xiàn)的喜惡，以及語言上的，表情上的，動作上的傾向，這些使孩子的口味打上了家庭的烙印。因此，家庭營養(yǎng)要以科學(xué)為指導(dǎo)，營養(yǎng)均衡，少鹽，少甜食，使幼兒形成“雜食”的習(xí)慣，而且口輕，不饞糖。
五、合理的飲食習(xí)慣
為了促進幼兒的食欲及營養(yǎng)成分的消化與吸收，還應(yīng)創(chuàng)造條件使幼兒心情愉快、安靜進餐。比如，餐廳墻面貼一些水果、蔬菜的圖畫，進餐時播放一些輕音樂等。優(yōu)雅的環(huán)境可以使孩子心情愉快，增強胃腸的蠕動及消化液的分泌，增進食欲，促進消化。如果一個人進餐時經(jīng)常心情壓抑，就會引起消化系統(tǒng)的疾病。家長在孩子進餐前后及過程中不應(yīng)訓(xùn)斥、責(zé)罵或懲罰孩子，以保證孩子愉快地進餐。
此外，與父母一同愉快地進餐，孩子會吃得格外香甜。日本“國民營養(yǎng)調(diào)查”結(jié)果表明：和父母一起進餐者食欲好的占17.7%，獨自進餐則為13.4%，且獨自進餐的孩子大多只吃自己喜歡吃的食物，會造成體內(nèi)營養(yǎng)缺乏的比例增高。
總之，提供幼兒合理營養(yǎng)，是使幼兒健康成長的重要問題。而提倡均衡膳食、建立合理的飲食制度、培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣、創(chuàng)設(shè)良好的飲食環(huán)境又是這個問題的核心。每位家長
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