經(jīng)營(yíng)地區(qū)：宛城區(qū)、臥龍區(qū)、高新區(qū)、南陽(yáng)市、社旗縣、 鎮(zhèn)平縣、方城縣、鄧州市、內(nèi)鄉(xiāng)縣、淅川縣、西峽縣、新野縣、唐河縣、桐柏縣、 南召縣、可外派到其他城市！

原料：鹽1茶匙、白糖1茶匙、料酒2茶匙、醬油1茶匙、蔥末2湯匙、姜末1茶匙、植物油2茶匙。

做法：

1、糯米洗凈，用清水浸泡4小時(shí)。把肉洗凈瀝干水分，剁成肉餡。

2、肉餡放入大碗中，加入鹽、白糖、料酒、醬油、攪打上勁，再用手摔打10幾次。

3、牛肉餡中放入蔥末、姜末和植物油，攪拌均勻。

4.浸泡好的糯米瀝干水分，放入盤(pán)中。把肉餡團(tuán)成大小一致的丸子放到糯米上。

5、肉丸子的表面均勻的包裹一層糯米，用手捏實(shí)，是糯米與肉餡粘緊。

6、做好的珍珠丸子生坯放入開(kāi)水鍋內(nèi)，大火蒸20分鐘即可。

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清蒸鯉魚(yú)

原料：活鯉魚(yú)1條、鹽1茶匙、料酒2湯匙、姜4片、彩椒1個(gè)、蒸魚(yú)豉油2湯匙、香蔥適量。
 

做法：

1、鯉魚(yú)去鱗去鰓去內(nèi)臟，清洗干凈。

2、從魚(yú)的鰓后面的位置用刀切一刀，會(huì)看到魚(yú)肉中有一條白線(xiàn)，用手揪住這跟白線(xiàn)，邊揪邊用刀背拍打魚(yú)身，這樣魚(yú)的腥線(xiàn)就取出來(lái)了，另一面也這樣操作。

3、用刀縱向在魚(yú)背片一刀，深度到魚(yú)的脊椎骨。

4、用鹽抹勻魚(yú)的全身，腌制15分鐘。

5、腌好的魚(yú)放入盤(pán)中，倒入料酒，姜片擺在魚(yú)的身上。

6、把魚(yú)放入已經(jīng)燒開(kāi)的蒸鍋內(nèi)，大火蒸12分鐘。

7、彩椒切段、香蔥切末。

8、蒸好魚(yú)取出，倒掉盤(pán)中的水。

9、把香蔥末和彩椒段撒在魚(yú)身上。

10、鍋內(nèi)放油，燒至8成熱，把熱油直接淋到蒸好的魚(yú)身上，再倒入蒸魚(yú)豉油即可。

今天就先學(xué)到這里吧，明天繼續(xù)！